Innovationen in der Fleischproduktion rücken zunehmend in den Fokus der Öffentlichkeit. Am 10. Februar 2025 hat das Team „FORMeat“ unter der Leitung von Dr. Rahman Omidinia vom Institut für Angewandte Medizintechnik den renommierten Innovation Award der RWTH Aachen gewonnen. Dieses Team hat ein innovatives Verfahren zur Herstellung von kultiviertem Fleisch aus tierischen Zellen entwickelt, das als vielversprechende Alternative zur herkömmlichen Fleischproduktion gilt. Laut RWTH Aachen stellt diese Methode eine potenzielle Lösung für die Herausforderungen der modernen Lebensmittelindustrie dar.
Kultiviertes Fleisch, auch als zellkultiviertes oder In-vitro-Fleisch bekannt, wird durch die Entnahme von Muskel- oder Fettzellen von Tieren hergestellt, die dann in Bioreaktoren wachsen. Der Prozess erfordert hochentwickelte Technologien und wird durch Wachstumsfaktoren in einer speziellen Nährlösung unterstützt. Diese Arbeitsweise könnte die Umweltbelastung signifikant reduzieren, da die traditionelle Tierhaltung nicht nur hohe Treibhausgasemissionen verursacht, sondern auch enorme Mengen an Land und Wasser benötigt. Wie Zukunft Ernährung berichtet, würde der Einsatz von kultiviertem Fleisch eine umweltfreundlichere Alternative darstellen.
Technologische Fortschritte und Herausforderungen
Mit dem gewonnenen Innovation Award wird die Faserspinntechnologie hervorgehoben, die es „FORMeat“ ermöglicht, fadenartige Strukturen aus tierischen Stammzellen zu erzeugen, die Muskelgewebe imitieren. Dies erweist sich als entscheidend für die Nachbildung realistischer Texturen. Es sind jedoch noch Herausforderungen zu bewältigen, wie etwa hohe Produktionskosten, Skalierungsprobleme und die realistische Imitation von Fleischtexturen. Auf dem Ernährungskongress des Lebensmittelverbands Deutschland erläuterte Prof. Dr. Mark Post von der Universität Maastricht, einer der Pioniere in der Entwicklung von kultiviertem Fleisch, die Zukunftsaussichten und die Notwendigkeit kontinuierlicher Innovationen in der Fleischproduktion, um die Kosten zu senken und die Qualität zu verbessern, wie in Lebensmittelmagazin erwähnt.
Derzeit liegt der Preis für kultiviertes Fleisch bei etwa 1.700 Euro pro Kilogramm, was im Vergleich zu traditionellen Fleischproduzenten noch sehr hoch ist. Die Aufnahme von kostengünstigeren pharmazeutischen Inhaltsstoffen und neue biotechnologische Verfahren könnten jedoch helfen, die Produktionskosten in Zukunft zu senken. Trotz der gestiegenen Aufmerksamkeit bleibt die gesellschaftliche Akzeptanz von kultiviertem Fleisch eine Herausforderung. Eine Mischung aus Unsicherheit und emotionalen Reaktionen begleitet die Einführung dieser Technologie in den Markt.
Potential und gesellschaftliche Auswirkungen
Die möglichen Vorteile von kultiviertem Fleisch sind vielfältig: Neben der Chance zur Reduzierung der Umweltbelastung könnte es auch zur globalen Ernährungssicherheit beitragen. Post betont, dass in einer wachsenden Weltbevölkerung der Bedarf an tierischen Proteinen steigen wird, was kultiviertes Fleisch zu einer wichtigen Lösung machen könnte. Landwirte könnten ebenfalls eine neue Rolle in der Produktionskette für kultiviertes Fleisch finden und dadurch neue Einkommensquellen erschließen.
Abschließend bleibt zu sagen, dass die Entwicklung und Akzeptanz von zellkultiviertem Fleisch von technologischen Fortschritten und der Überwindung ökologischer, ökonomischer und sozialer Hürden abhängt. Viele Verbraucher unterstützen die tierleidfreie Produktion, während andere aus traditionellen Gründen ablehnen. Eine klare Kommunikation über Sicherheits- und Gesundheitsaspekte ist von entscheidender Bedeutung für den Erfolg dieser innovativen Fleischproduktionsmethode.