Die Beliebtheit von Bäckereien in Deutschland bleibt unabgestritten. Eine aktuelle Studie des Deutschen Instituts für Service-Qualität (DISQ) zeigt die Qualitätsunterschiede innerhalb der Branche auf. Insgesamt wurden neun bekannte Bäckerei-Ketten bewertet, wobei die Kriterien von der Qualität der Backwaren bis hin zum Servicelevel reichten. Die Untersuchung umfasste sieben Unterkategorien, darunter Beratungskompetenz und Kommunikationsqualität.
Der Testsieger ist Malzers Backstube, die mit 81,5 von 100 Punkten (Note „sehr gut“) abschneidet. Die Bäckerei erhielt positives Feedback für ihr vielfältiges und frisches Angebot sowie für das freundliche Auftreten der Mitarbeiter. Mit 80,4 Punkten folgt die Meisterbäckerei Steinecke auf dem zweiten Platz, ebenfalls mit der Note „sehr gut“. Kamps hingegen belegte den letzten Platz mit only 65,9 Punkten (Note „befriedigend“). Die Bewertungen in den Kategorien Angebot und Beratungskompetenz fielen mittelmäßig aus, was auf Verbesserungsbedarf hinweist.
Rangliste der Bäckereien
| Rang | Bäckerei | Punkte | Note |
|---|---|---|---|
| 1 | Malzers Backstube | 81,5 | sehr gut |
| 2 | Meisterbäckerei Steinecke | 80,4 | sehr gut |
| 3 | Junge Die Bäckerei | 79,6 | gut |
| 4 | Schäfer’s | 79,3 | gut |
| 5 | Hofpfisterei | 79,0 | gut |
| 6 | Markt-Bäckerei | 78,9 | gut |
| 7 | Wiener Feinbäcker Heberer | 75,4 | gut |
| 8 | Bäckerei von Allwörden | 70,8 | gut |
| 9 | Kamps | 65,9 | befriedigend |
Die Bewertungen basierten auf einer Skala von 0 bis 100, wobei die Punkte aus verschiedenen Gesichtspunkten zusammengetragen wurden. Insbesondere die Angebotsbreite von Backwaren wurde stark gewichtet, gefolgt von der Qualität des Umfeldes und der Wartezeit.
Allgemeiner Kontext und weitere Erkenntnisse
Die DtGV berichtet, dass deutschlandweit etwa 45.000 Verkaufsstellen existieren. Die Vielfalt der Backwaren ist groß, doch es gibt Verbesserungsbedarf, vor allem bei veganen und glutenfreien Angeboten. In Tests wurden bekannte Ketten auf Service und Beratungsqualität geprüft, wobei die Mehrheit der Mitarbeiter als freundlich und hilfsbereit wahrgenommen wurde. Hygienestandards wurden durchweg beachtet.
Zusammenfassend zeigt die aktuelle Studie nicht nur die Spitzenqualität einiger Bäckereien auf, sondern auch die Lücken, die es zu schließen gilt. Insbesondere Kamps sollte seine Ansätze überdenken, um die Kundenzufriedenheit deutlich zu steigern und den Rückstand auf die besten Anbieter zu verringern.
Für weitere Informationen zu den Ergebnissen kann Ruhr24 sowie DISQ und DtGV konsultiert werden.