In der kulinarischen Welt der Pizza hat Simo Angelov aus Neumünster jüngst für Aufsehen gesorgt. Er nahm an der Deutschen Pizza-Meisterschaft teil, die im Rahmen der INTERNORGA in Hamburg stattfand, und erreichte dabei den beeindruckenden dritten Platz. Angelov, ein 40-jähriger gelernter Koch und stellvertretender Küchenchef im Hotel Altes Stahlwerk, überzeugte die Jury mit seiner Kreation „Magarita Vitalia“ und hat damit nicht nur sein Können, sondern auch seine Leidenschaft für das Kochen unter Beweis gestellt. Diese Leidenschaft hat er von seiner Mutter übernommen, die ihm die Kunst des Kochens näherbrachte.
Seit seiner Ankunft aus Bulgarien im Jahr 2011 hat Angelov das gastronomische Angebot seines Hotels maßgeblich beeinflusst, indem er das italienische Büfett um eine beliebte Pizza-Auswahl ergänzte. Der Küchenchef Jürgen Möllemann wollte Angelov für die Deutsche Pizza-Meisterschaft anmelden, und so kam es, dass der Koch seine Fähigkeiten nun einem größeren Publikum präsentieren konnte. Während der Meisterschaft nutzte er Weizenmehl Typ „Keks“, verfeinerte den Teig mit Leinsamen und Vollkornsauerteig und belegte seine Pizza mit Büffelmozzarella, hausgemachtem Pesto und Tomatenstücken, die in einem Steinofen bei 380 Grad gebacken wurde.
Der Wettbewerb und die Herausforderung
Angelov hatte genau 15 Minuten Zeit, um zwei Pizzen in den Kategorien Napolitana und Classica zu backen. Dabei war es entscheidend, die genaue Zimmertemperatur des Teigs im Blick zu behalten. Er war der 23. Teilnehmer des Wettbewerbs, während dessen er starke mentale Unterstützung von seinen Kollegen und dem Hotel-Inhaber erhielt. Er gelang es, sich mit seinen regionalen Produkten gegen starke italienische Konkurrenz durchzusetzen und sich somit für die Europameisterschaft am folgenden Tag zu qualifizieren. Der Teig für seine Pizza musste jedoch bereits 48 Stunden im Voraus zubereitet werden, da er Sauerteig verwendete.
Angelov plant bereits seine Rückkehr zur Meisterschaft im kommenden Jahr, um erneut sein Können unter Beweis zu stellen. Die Pizza-Meisterschaft hat nicht nur seine Fähigkeiten hervorgehoben, sondern auch die Bedeutung von Wettbewerben wie diesem, die der Branche Umgebung neue Ideen und Techniken präsentieren.
INTERNORGA und die Pizza-Experience
Die INTERNORGA 2023, in deren Rahmen die Deutsche Pizza-Meisterschaft stattfand, setzte einen klaren Schwerpunkt auf Pizza. Das Event bot eine Vielzahl von Programmpunkten, darunter Pizza-Workshops, Akrobatik-Shows und die Möglichkeit, neue Ideen und Verarbeitungstechniken zu entdecken. Teilnehmer konnten in der Pizza-Schule in Berlin, geleitet von Umberto Napolitano, weitere Einblicke in die Kunst des Pizzabäckens gewinnen.
Die Höhepunkte der INTERNORGA umfassten die 10. Deutsche Meisterschaft der Pizzabäcker sowie die erste Europameisterschaft für Pizzabäcker. Diese Wettbewerbe fanden vom 13. bis 14. März 2023 statt, wobei die Anmeldungen bis zum 10. Februar 2023 möglich waren. Die Veranstalter der INTERNORGA bereiteten ein vor allem für die Gastronomie spannendes Programm, das täglich von 10 bis 18 Uhr geöffnet war. Neben den Wettbewerben bot die Messe zahlreiche Live-Inspirationen und Verkostungen, die das Event für Fachbesucher und Pizza-Liebhaber gleichermaßen attraktiv machten.
Die Möglichkeit für Angelov, sich auf solch einer Plattform zu präsentieren, ist nicht nur ein persönlicher Erfolg, sondern auch ein Merkmal dafür, wie stark die Pizza-Kultur in Deutschland zusammenwächst und sich weiterentwickelt.
Die Berichterstattung über diesen Wettbewerb und die damit verbundenen Events unterstreicht die Bedeutung der Pizza in der Gastronomie und die vielfältigen Perspektiven, die sich aus der Verbindung von Tradition und Innovation ergeben.
Für weitere Details zur INTERNORGA und der Pizza-Experience können Sie die entsprechenden Informationen auf HOGA-Messe und Internorga nachlesen.
In einem solch dynamischen Umfeld wird die Leidenschaft für das Kochen wichig bleiben, besonders für Talente wie Simo Angelov, die es lieben, die Kunst der Pizzaherstellung weiterzugeben.
Weitere Informationen über Angelov und sein Rezept finden Sie auch auf LN Online.