Butter gehört zu den Grundnahrungsmitteln in vielen Haushalten, doch wie sie am besten gelagert wird, sorgt oft für Verwirrung. Viele Verbraucher glauben, dass Butter unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Laut Ruhr24 kann Butter durchaus in einer speziellen Butterdose bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, solange sie innerhalb von zwei Wochen konsumiert wird.
Die empfohlene Zimmertemperatur sollte dabei unter 21 Grad Celsius liegen. Im Kühlschrank hingegen bleibt die Butter mehrere Wochen bis Monate haltbar. Eine noch längere Haltbarkeit kann durch das Einfrieren in kleinen Portionen erreicht werden, was die Haltbarkeit auf mehrere Monate verlängert.
Der Sinnescheck: Qualität prüfen
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist ein hilfreicher Anhaltspunkt für die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Nach Überschreiten des MHD kann ein Sinnescheck vorgenommen werden, um die Qualität der Butter zu beurteilen. Dieser umfasst die Bewertung von Aussehen, Geruch und Geschmack. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass Butter in der Regel auch nach Ablauf des MHD genießbar ist, solange sie ein typisches Erscheinungsbild hat und nicht ranzig riecht oder schmeckt.
Ein Anzeichen für Zersetzung kann eine dunkelgelbe Farbe sein, die auf die Einwirkung von Bakterien, Licht und Sauerstoff hindeuten kann. Zersetzte Butter kann gesundheitsschädliche Abbauprodukte enthalten, die zu Verdauungsproblemen führen können. Hier sollten insbesondere Personen mit Gallenproblemen vorsichtig sein.
Lagerung und Handling
Für eine optimale Lagerung wird empfohlen, immer sauberes Besteck zu verwenden, um die Butter frisch zu halten. Außerdem sollten Milchprodukte im Allgemeinen gekühlt gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Die Verbraucherzentrale hebt hervor, dass viele Milchprodukte, wie Joghurt und Quark, bis zu mehrere Wochen nach Ablauf des MHD noch genießbar sind, wenn sie originalverschlossen sind.
Bei der Lagerung von Käse sollte dieser, wenn möglich, nicht luftdicht verpackt werden, um die Qualität zu erhalten. Butter empfiehlt sich am besten im Butterfach der Kühlschranktür bei etwa 10 Grad Celsius in einem gut verschließbaren Behälter aufzubewahren.
Haltbarkeitsprüfung und Mikroorganismen
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln, einschließlich Butter, wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel die Zusammensetzung des Lebensmittels, die Verpackung und die Lagerbedingungen. Normec Foodcare erklärt, dass Lebensmittelhersteller gesetzlich verpflichtet sind, Produkte mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum zu kennzeichnen, um Verbraucher vor Qualitätsverlusten und gesundheitlichen Gefahren zu schützen.
Die Risiken einer unsachgemäßen Lagerung sind nicht zu unterschätzen. Verderbniserreger wie Hefen und Schimmelpilze sind häufig sensorisch wahrnehmbar und können die Qualität der Butter beeinträchtigen. Krankheitserreger, wie Listeria und Salmonellen, sind hingegen meist nicht sofort erkennbar und können gesundheitsschädlich sein. Eine passende Lagerung und ein bewusster Umgang mit den Lebensmitteln sind daher entscheidend.